Gotowanie

Ciasto rabarbarowe – odwrócone

Czerwiec 11, 2018

Ciasto rabarbarowe „do góry spodem”  lub „do góry nogami”, jak mawia mój mąż 🙂

Odwrócone ciasto z rabarbarem

300 g masła (220 na ciasto i 80 g na sos cukrowy)

700 g rabarbaru posiekanego

2 łyżki mąki kukurydzianej

180 g cukru do wypieków

60 g brązowego cukru

300 g mąki pszennej

2 łyżeczki proszku do pieczenia

½ łyżeczki soli

Skórka z 1 cytryny – otarta + 2 łyżki soku

1 łyżeczka ekstraktu z wanilii

4 duże jajka

4 łyżki śmietany 18%

 

  1. Rozgrzej piekarnik do 175 stopni Celjusza. Wyłóż papierem do pieczenia formę i nasmaruj ją masłem (ok.25 cm średnicy). Jeżeli masz tzw. rozpinaną formę, zabezpiecz ją od dołu folią aluminiową – dwiema warstwami, żeby sos nie wypłynął na piekarnik.
  2. W misce zmieszaj posiekany rabarbar z cukrem (50 g) i mąką kukurydzianą.
  3. Do rondelka daj masło (80 g) oraz brązowy cukier. Podgrzej mieszając na małym ogniu, aż się rozpuści i wyłącz. Do miski przesiej mąkę pszenną, dodaj sól i proszek do pieczenia. Zmieszaj.
  4. Resztę masła z cukrem miksuj, aż zbieleje. Dodaj jajka – pojedynczo, miksując po każdym. Dodaj aromat waniliowy ciągle mieszając. Następnie dodaj śmietanę i na koniec sok z cytryny ze skórką otartą (Może zrobić się ciasto o konsystencji jajecznicy – nie przejmuj się, po dodaniu mąki przejdzie). Dodawaj partiami mix mąki/soli i proszku. Miksuj, aż składniki się połączą.
    5.  Wlej do formy masło z brązowym cukrem (może być konieczne, ponowne podgrzanie przez chwilę). Wyłóż rabarbar z  sokiem (i cukrem oraz mąką kukurydzianą) na warstwę z masła i cukru. Wylej ciasto na wierzch. Wsadź do piekarnika.
    6. Piecz przez około 40-50 minut w temp. 170 stopni, na ostatnie 20 minut zmniejsz temp. Do 160 stopni. Sprawdź patyczkiem czy ciasto się dopiekło.

 

 

Dodaj komentarz