Gotowanie

Wegańskie ciasto marchewkowe

Kwiecień 17, 2019

Przepyszne. Idealne do kawy, na spotkania rodzinne ale także na piknik!

wegańskie ciasto marchewkowe kuroniowej

Składniki:

130 g mąki pszennej (pełen przemiał)

130 g mąki pszennej pełnoziarnistej

3 łyżeczki proszku do pieczenia

1 łyżeczka sody oczyszczonej

3 łyżeczki cynamonu

60 g orzechów włoskich

1 łyżeczka soli

2/3 szklanki soku jabłkowego

1 szklanka wegańskiego napoju migdałowego (inne „mleko” roślinne również będzie ok. Ja dodałam nie słodzone).

ziarna z laski wanilii (lub 2 łyżeczki ekstraktu naturalnego z wanilii)

1 szklanka cukru (u mnie trzcinowy)

1/2 szklanki rozpuszczonego oleju kokosowego (około 4 łyżki)

250 g utartych marchewek (ja utarłam na dużych oczkach)

Polewa:

100 g orzechów nerkowca

3 łyżki cukru kokosowego

2 łyżki oleju kokosowego

4 -5 łyżek mleka migdałowego

sok z cytryny – łyżka

pół łyżeczki ekstraktu z wanilii

ewentualnie – syrop klonowy, jeżeli wolisz słodszą polewę

 

Przygotowanie:

Kilka godzin wcześniej zalej wodą nerkowce i zostaw do nasiąknięcia.

 

Rozgrzej piekarnik do 165 stopni Celsjusza

Do miski dodaj mąkę, sodę oczyszczoną, proszek do pieczenia, cynamon, sól i posiekane drobno orzechy włoskie.

W drugiej misce zmieszaj sok jabłkowy, mleko migdałowe, wanilię, cukier i olej kokosowy (rozpuszczony).

Dodaj mokre składniki do suchych i zmieszaj.

Na koniec dodaj utartą marchewkę i wmieszaj w ciasto.

Piecz przez około 50-60 minut (sprawdź patyczkiem na środku ciasta czy się dopiekło). Piekarnik grzanie góra-dół.

Odsącz nerkowce. Wrzuć je do blendera (u mnie kielichowy, wysoko obrotowy), dodaj mleko, olej kokosowy i zacznij blendować na gładką masę. W międzyczasie dodawaj cukier oraz sok z cytryny. Gładką puszystą masę wstaw do lodówki na godzinę, aby stężała.

Udekoruj ciasto polewą i serwuj z uśmiechem

 

Dodaj komentarz